Yay pudinqi və ya meyvəli yay pudinqi, dilimlənmiş ağ çörəkdən hazırlanmış, dərin bir qabda meyvə və meyvə suyu ilə qatlanmış ingilis desertidir . Bir gecə islatmaq üçün saxlanılır və boşqaba qoyulur. Bu desert 19-cu əsrin sonlarından 20-ci əsrin əvvəllərinə qədər çox məşhur idi. İlk dəfə 1904-cü ildə hazırkı adı ilə çap olunmuş şəkildə ortaya çıxsa da, 1868-ci ilə qədər mövcud olan "hidropatik pudinq" və "Malvern yay pudinqi" üçün də eyni reseptlər tapılmışdır. Çörək bir qədər köhnədirsə, yay pudinqi hazırlamaq daha asandır. Bu, meyvə şirələrinin çörəyə hopmasına kömək edir və bu da pudinqi daha xoş hala gətirir. Yay pudinqi qaymaqla da verilə bilər. Yay pudinqində adətən moruq, çiyələk, qara qarağat, qırmızı qarağat, ağ qarağat və böyürtkən istifadə olunur. Daha az istifadə edilənlər tayberries, loganberries, albalı və qaragilədir . Tarixi Yay pudinqi üçün erkən reseptləri kəşf etmək və ya adın ilk dəfə nə vaxt istifadə olunduğunu öyrənmək çətindir. Queens Pudingi(Kraliça Pudinqi) ilk dəfə 1904-cü ildə S. Beaty-Pownall tərəfindən toplanan və təsvir edilən Queen Cookery Books seriyasının 6-cı sayı olan "Sweets (Birinci hissə)" kitabında indiki adı ilə çap olunmuşdu. Bənzər reseptlər əvvəllər də görünmüşdür. Nümunələr Hidropatik pudinq, Malvern pudinqi, Rod-Aylend və Ueykfild pudinqidir. Hidropatik pudinq on doqquzuncu əsrdə sağlamlıq mərkəzlərində məşhur idi. 1896-cı ildən bəri istehsal olunan Cassell's "New Universal Cookery"(kitab), nazik dilimlənmiş meyvə və çörək təbəqələrindən ibarət Hidropatik Pudinq reseptini əhatə edir. Müəllif qeyd edir ki, pudinqin alternativ adları var. Xəmir və ya piydən istifadə edən digər pudinqlərdən fərqli olaraq, daha yüngül çörək qabığı onu sağlamlığına diqqət yetirən və hətta xəmirin tamamilə qadağan olunduğu xanımlar üçün uyğun bir şirniyyat halına gətirirdi. 1920-ci illərə qədər onun klassik Britaniya pudinqinə çevrildiyi deyilir. 1920-ci illərin bir kitabında deyilirdi ki, "hamı bu yeməyi tanıyır, hamı bəyənir". 20-ci əsrin ortalarına qədər bu yemək əsasən populyarlığını itirmişdi və Britaniyanın əsas kulinariya yazılarında nadir hallarda rast gəlinirdi. 1980-ci illərin sonlarında, desert restoran menyularında və müasir qida mediasında yenidən görünməyə başlayanda yenidən maraq dairəsinə çevrildi. Ailənin dediklərinə görə, bu diqqətin yenidən canlanmasının səbəblərindən biri 1980-ci illərin ikinci yarısında Şeffilddə Michelin arzusunda olan restoran layihəsində sous-şef olan aşpaz Endryu Robertsonun gördüyü iş olub. Deyilənə görə, televiziya aşpazı Kevin Vudfordun himayəsi altında açılış menyusu üçün orijinal desertlər hazırlamaq vəzifəsini üzərinə götürən Robertson, 19-cu və 20-ci əsrin əvvəllərinə aid yemək kitablarına müraciət etmiş və restoran komandasına yay pudinqinin modernləşdirilmiş, fərdi porsiya formasını yenidən təqdim etmişdir. Deyilənə görə, Vudford bu yeni şərhdən xüsusilə təsirlənib və pudinqləri həmkarları və dostları ilə, o cümlədən Prue Leith kimi tanınmış qida xadimləri ilə bölüşüb. Eyni ailənin dediyinə görə, bu təqdimat desertin sonrakı dövrdə çapda və Britaniya televiziyasının kulinariya proqramlarında yenidən ortaya çıxmasına səbəb olmuşdur. 1990-cı və 2000-ci illərə qədər yay pudinqi həm ənənəvi Britaniya deserti, həm də müasir variasiyalar üçün çevik bir şablon kimi dəyərləndirilərək ümumi populyarlığa qayıtdı. Fotoqalereya Qarağatla hazırlanmış yay pudinqi, qabda Moruq və böyürtkənlə isladılmış Pan de Mie. Üzərinə krem freş və ayranla qarışdırılmış qaymaq əlavə olunub və qranola ilə bəzədilib. İstinadlar Şablon:Puddings
https://az.wikipedia.org/wiki/Yay_pudinqi
https://books.google.com/books?id=bIIeBQAAQBAJ&pg=PA793
https://archive.org/details/wildershoresofga00davi/page/59
https://books.google.com/books?id=MX8PAAAAQBAJ&pg=PT263
http://dx.doi.org/10.1093/acref/9780199313396.001.0001
//doi.org/10.1093%2Facref%2F9780199313396.001.0001
Tarix : 18 avqust 2026
