İnihau (İnihaw) - Filippin mətbəxinə aid müxtəlif növ qril və ya şiş qovurma yeməklərini ifadə edir. Adətən donuz və toyuq ətindən hazırlanır, bambuk şişlərdə və ya kiçik kubiklər şəklində təqdim olunur. Yemək soya sousu ilə müşayiət olunur. İnihau termini, həmçinin bu şəkildə bişirilən hər hansı bir ət və ya dəniz məhsulları yeməyini də ifadə edə bilər. Tez-tez küçə yeməyi kimi satılır, ağ düyü və ya hind qozu yarpaqlarında bişirilən düyü (pusô) ilə yeyilir. Bəzən "Filippin barbeküsü" və ya qeyri-rəsmi olaraq "Pinoy BBQ" adlandırılır. "İnihaw" termini Tagalog dilində "qrildə bişirilmiş" və ya "qızardılmış" mənasını verir. Bu, "ihaw" (qrildə bişirmək) feilindən yaranıb. Cebuano dilində "sinugba" (feil sugba, qril etmək), həmçinin "inasal" (feil asal, "quru istilikdə qızartmaq, şişə keçirmək") adları ilə də tanınır. Digər Filippin dillərində müxtəlif adlarla tanınır, məsələn, Kapampangan dilində nangnang, Ilocano dilində tinúno, Pangasinense dilində inkalot. Bişirilmə üsulları 1. Birbaşa qril üzərində bişirilənlər: Ət və ya dəniz məhsulları kömür üzərində bişirilir, xarici hissəsi kömürlənmiş, içi isə yumşaq qalır. 2. Şiş üzərində bişirilənlər: Tam heyvanlar və ya kub şəklində kəsilmiş ətlər şişə keçirilərək bişirilir. İki növ də bişmədən əvvəl marinə edilə və bişirərkən sousla yağlana bilər. Şişdə təqdim edilənlərdə, banan ketçupu və annatto (achuete) yağı ilə hazırlanan şirin sous istifadə edilir, bu da yeməyi parlaq qırmızı və ya narıncı rəngə boyayır. Məşhur Növlər. 1. Lechon: Tam qızardılmış donuz. 2. Chicken Inasal: Qərbi Visayadan gələn, calamansi, istiot, hind qozu sirkəsi və annatto ilə marinə edilmiş toyuq. 3. Lechon Manok: Sarımsaq, dəfnə yarpağı, soya sousu və balıq sousu ilə marinə edilmiş qovrulmuş toyuq. 4. Satti: Mindanao bölgəsindən gələn, fıstıq əsaslı sousla təqdim olunan qril yeməyi. 5. İsau: Toyuq və ya donuz bağırsağından hazırlanmış şiş.
https://en.m.wikipedia.org/w/index.php?title=Inihaw&wprov=rarw1
https://www.worldnomads.com/explore/southeast-asia/philippines/street-food
https://eatyourworld.com/destinations/asia/philippines/cebu/what_to_eat/sinugba
https://www.panlasangpinoyrecipes.com/10-best-filipino-inihaw-recipes-must-try/
http://www.binisaya.com/cebuano/inasal
https://havenhillcuisine.com/bacolod-style-chicken-inasal-recipe/
http://www.providencejournal.com/entertainmentlife/20160614/smart-cooking-philippine-cuisine-shaped-by-many-influences
https://books.google.com/books?id=ftNGCgAAQBAJ&q=satti%20barbecue%20philip%3Bpines&pg=PA59
http://barbecuebible.com/2013/04/24/filipino-satti/
https://www.jstor.org/stable/j.ctv9hvskw
https://punch.dagupan.com/opinion/2017/03/the-north-vista-8/
https://eatyourworld.com/destinations/asia/philippines/manila/what_to_eat/inihaw_na_manok
http://www.positivelyfilipino.com/magazine/the-happy-home-cook-inihaw-na-baboy-grilled-pork
http://www.filipinobloggersworldwide.com/2013/07/unique-flavors-of-western-mindanao-satti.html
https://books.google.com/books?id=RciJAAAAQBAJ&q=Filipino%20satay&pg=PT88
https://panlasangpinoy.com/sinuglaw-recipe/
https://www.lutongbahayrecipe.com/recipes/sinugba-at-kinilaw/
http://www.unofficialguide.ph/bacolod-chicken-inasal
https://themayakitchen.com/lechon-baka-roast-beef-filipino-style/
https://www.philstar.com/lifestyle/food-and-leisure/2021/07/01/2109211/now-roasting-ricos-lechon-baka
https://www.yummy.ph/recipe/lechon-manok
http://ovcrd.upd.edu.ph/index.php?option=com_content&task=view&id=18&Itemid=32
Tarix : 21 dekabr 2024
Əksi qeyd olunmayıbsa, bu məzmun CC BY-SA 4.0 çərçivəsində yayımlanır.
