Brill (Scophthalmus rhombus) - Pleuronectiformes dəstəsinə aid olan Scophthalmidae fəsiləsinin (kalkan balıqları) bir növü. Brill, əsasən dərin sahilyanı sularında, şimal-şərq Atlantik, Qara dəniz, Baltik dənizi və Aralıq dənizində tapıla bilər. Xüsusiyyətlər Brill balıqlarının incə bədənləri var və quyruq üzgəci istisna olmaqla, üzərində açıq və tünd rəngli ləkələrlə örtülmüş qəhvəyi rəngdədir. Balığın alt tərəfi adətən krem rəngli və ya çəhrayı ağ olur. Digər yastı balıqlar kimi, brill də rəngini ətraf mühitə uyğunlaşdırmaq qabiliyyətinə malikdir. Brill balıqları 8 kq (18 lb) çəkiyə və 75 sm (2 fut 6 düym) uzunluğa çata bilər, lakin orta hesabla bu ölçülərin yarısından azdır. Balığın bel üzgəcinin bir hissəsi üzgəc membranına birləşməyib, bu da balığa qırışıqlı bir görünüş verir. Onlar bəzən daha almazşəkilli olan kalkan balığı (Scophthalmus maximus) ilə qarışdırılır. Bu iki növ qohumdur və hibridlər yarada bilər. Kanadanın qərb sahilində (Scophthalmus rhombus-un yayılma sahəsindən kənarda) yerli balıqçılar Eopsetta jordani növünü brill adlandırırlar. Əti kalkan balığına nisbətən daha yüngül teksturalı, daha kövrək və hətta "unlu" ola bilər və dadı kalkan balığından xeyli az zəngindir, buna görə də şeflər tərəfindən üstün tutulur.
https://www.iucnredlist.org/species/198732/144938884
https://frozenfish.direct/fishopedia/brill-fish/
https://www.cornwallgoodseafoodguide.org.uk/fish-guide/brill.php
https://www.britannica.com/animal/brill
https://www.webmd.com/diet/health-benefits-brill
https://www.professionalsecrets.com/en/ps/ps-university/chef-de-partie-fish/fish-guide/saltwater/turbot/
https://tridentfishsales.co.uk/shop/buy-brill
https://seafoodsociety.hk/brill_hong-kong_hk/brill_wild_fresh_hong-kong_hk/
https://secure.toolkitfiles.co.uk/clients/25364/sitedata/Redesign/Key_Species/Brill-Species-Profile.pdf
https://www.professionalsecrets.com/en/ps/ps-university/chef-de-partie-fish/fish-guide/saltwater/turbot/
Tarix : 22 yanvar 2025
Əksi qeyd olunmayıbsa, bu məzmun CC BY-SA 4.0 çərçivəsində yayımlanır.
