Bobotie (Afrikanca: Afrikaans tələffüzü: [bəˈbuəti] ⓘ) - Cənubi Afrika yeməyi olub, ədviyyatlı doğranmış ət və yumurta əsaslı bir üst qatla bişirilir. Bobotie, qədim Roma yazarı Apicius tərəfindən sənədləşdirilmiş və bişmiş ət, çam fıstığı və istiot, kəklikotu toxumu və asafoetida ilə ədviyyatlandırılmış qatlardan ibarət olan patinam ex lacte yeməyinin bir variantı kimi görünür. Bu qarışım dadlar qarışana qədər bişirilirdi, sonra üstə yumurta və süd qatından əlavə edilirdi. O, quruduqda, yemək xidmətə verilməyə hazır olurdu. Cənubi Afrikalı yazıçı və qastronom C. Louis Leipoldt, bu reseptin XVII əsrdə Avropada məlum olduğunu yazmışdır. Bobotie sözünün mənşəyi mübahisəlidir. Afrikaans etimoloji lüğəti, ehtimal olunan mənşəyin "kari ədviyyatları" mənasını verən Malaya sözündən, boemboedən gəldiyini iddia edir. Bəziləri isə bunun bobotok sözündən gəldiyini düşünür. Hazırlanması Bu gün bobotie əksər hallarda mal əti və ya qoyun əti ilə hazırlanır, baxmayaraq ki, donuz əti də istifadə oluna bilər. Erkən reseptlərdə zəncəfil, marjoram və limon qabığı yer alırdı. Kari tozunun əlavə edilməsi resepti sadələşdirib, amma əsas konsepsiya eyni qalır. Bəzi reseptlərdə qarışıma doğranmış soğan və badam əlavə edilməsi də tövsiyə olunur. Ənənəvi olaraq, bobotie qurudulmuş meyvələr, məsələn, kişmiş və ya sultana da əlavə edir. O, tez-tez dağlıq yarpaqları, qoz, şatni və banan ilə bəzədilir. Xüsusilə acı olmamaqla yanaşı, yemək müxtəlif dadları özündə birləşdirir ki, bu da onun kompleksliyini artırır. Məsələn, qurudulmuş meyvələr (adətən ərik və kişmiş və ya sultana) kari ədviyyatını tamamlayır. Yeməyin teksturası da mürəkkəbdir. Bişmiş yumurta qarışığı üst qat, südə batırılmış çörəklə tamamlanır ki, bu da yeməyə nəmlik əlavə edir. Bobotie adətən "sarı düyü" ilə, yəni sarıkök ilə bişirilmiş düyü ilə xidmət olunur. Bobotie Afrikada digər yerlərdə. Bobotie reseptləri Cənubi Afrika köçkünləri tərəfindən Afrikanın digər hissələrinə daşınıb. Bu gün, Botsvana, Keniya, Zambiya və Zimbabvedə Afrikaner mənşəli köçkün icmalarında yaranmış bobotie reseptləri tapmaq mümkündür. 20-ci əsrin əvvəlində Argentinadakı Chubut Çayı Vadisində məskunlaşan 7000 Boer köçkünü arasında populyar olan bir variant da mövcuddur. Burada bobotie qarışığı böyük bir balqabağın içərisinə yığılır və sonra yumşalana qədər bişirilir. Mədəniyyətdə Bobotie, 2008-ci ilin Masters golf çempionu və Cənubi Afrika mənşəli Trevor Immelman tərəfindən 2009-cu ilin aprelində "Augusta National"in illik "Çempionlar Şam yeməyi" üçün seçilən əsas yemək oldu. Hər il, Augusta, Corciyada keçirilən Masters golf turnirində cari çempion, bu tədbiri təşkil edir və adətən öz doğma bölgəsindən olan ixtisaslarla bir menyu yaradır. Cənubi Afrika bobotie, menyuda təqdim olunan yeməklərdən biri idi. Həmçinin hinduşka və göbələk ilə birlikdə təqdim olunur.

İstinadlar

https://en.m.wikipedia.org/wiki/Bobotie

http://www.timeslive.co.za/lifestyle/food/article617120.ece/Bobotie

https://www.cambridge.org/core/journals/itinerario/article/sailors-tailors-cooks-and-crooks-on-loanwords-and-neglected-lives-in-indian-ocean-ports/442E3D4F7E58EFBB54C935A8064D2F92

https://www.thejakartapost.com/news/2013/11/10/bobotie-s-melting-pot.html

https://pqasb.pqarchiver.com/courant/access/922270592.html?dids=922270592:922270592&FMT=ABS&FMTS=ABS:AI&type=historic&date=Jan+12%2C+1967&author=&pub=Hartford+Courant&desc=Bobotie+Is+South+African+Favorite&pqatl=google

https://pqasb.pqarchiver.com/timesdispatch/access/17992362.html?dids=17992362:17992362&FMT=ABS&FMTS=ABS:FT&type=current&date=May+31%2C+1995&author=Alexa+Welch+Times-Dispatch&pub=Richmond+Times+-+Dispatch&desc=SAMPLING+SOUTH+AFRICA+COOKS+MELD+FAR-FLUNG+CUISINES+TO+CREATE+A+FLAVOR+FOR+A+NATION&pqatl=google

https://www.nytimes.com/1981/12/20/travel/bobotie-south-africa-s-indigenous-cuisine.html

http://www.iol.co.za/index.php?set_id=9&click_id=247&art_id=qw1014898861822C432&page_number=1

http://golf.about.com/od/majorchampionships/a/champdinner.htm

http://guidewdw.com/africa-2014-epcot-international-food-wine-festival-menu/

Tarix : 21 dekabr 2024

Əksi qeyd olunmayıbsa, bu məzmun CC BY-SA 4.0 çərçivəsində yayımlanır.