Çəhrayı istiot dənəsi (Fransızca: baie rose, "çəhrayı giləmeyvə") - Qurudulmuş giləmeyvə. Üç fərqli növə aiddir. Ənənəvi Baies rose bitkisi olan Euonymus phellomanus, Peru istiot ağacı olaraq tanınan Schinus molle kolu və Braziliya istiotu olaraq tanınan Schinus terebinthifolia. Tarixi Baies rose bitkisindən olan çəhrayı istiot dənəsi (Euonymus phellomanus), adətən Madaqaskardan idxal olunur və bu səbəbdən bahalıdır. Çəhrayı istiot dənələri acı və bir qədər şirin dada malikdir, lakin əsl istiot qədər ləzzətli deyil. Bu giləmeyvələr əvvəllər ABŞ-da Qida və Dərman Administrasiyası (FDA) tərəfindən qida məhsulu kimi qadağan edilmişdi, lakin indi istehlakı təhlükəsiz hesab olunur. Bu toxum Braziliya istiot giləmeyvəsi ilə (çəhrayı giləmeyvə) qarışdırılmamalıdır. Ticarət məqsədli istiotla (Piper nigrum) əlaqəli olmasa da, Peru istiot ağacının (Schinus molle) çəhrayı/qırmızı giləmeyvələri çəhrayı istiot dənəsi kimi satılır və tez-tez ticarət istiotları ilə qarışdırılır. Çəhrayı istiot dənələri belə adlandırılır, çünki görünüşcə istiot dənələrinə bənzəyir və onların da bibər dadı var. Peru istiotu ağacının meyvə və yarpaqları toyuqlar, donuzlar və bəlkə də buzovlar üçün potensial zəhərli ola bilər. Gənc uşaqların bu meyvələri yeməsindən sonra qusma və ishal halları ilə bağlı məlumatlar mövcuddur. Əlaqəli növ olan Schinus terebinthifolia (Braziliya istiotu) bitkisindən qurudulmuş giləmeyvələr bəzən "çəhrayı istiot dənəsi" (baies roses de Bourbon) adlandırılır və kulinariya ədviyyatı kimi istifadə olunur. Braziliya istiotu 1891-ci ildən gec olmayaraq, bəlkə də daha erkən dövrdə Florida ərazisinə dekorativ bitki kimi gətirilmişdir. Təxminən 1940-cı ildən başlayaraq sürətlə yayılaraq invaziv növə çevrilmişdir və orada tez-tez "Florida tikanı" adlanır. 1982-ci ildə ABŞ Qida və Dərman Administrasiyası (FDA), Braziliya istiotunun Fransadan ABŞ-a idxalını qadağan etdi. Bunun səbəbi, giləmeyvələri yeyən insanların şişmiş göz qapaqları və həzm pozuntuları kimi, zəhərli sarmaşıqla əlaqəli simptomlarla qarşılaşma riski idi. Buna cavab olaraq, Fransa hökuməti bu giləmeyvələrin müəyyən şərtlər daxilində yetişdirildikdə təhlükəsiz olduğunu bəyan etdi. Daha sonra ABŞ bu qadağanı aradan qaldırdı.
https://en.m.wikipedia.org/w/index.php?title=Pink_peppercorn&wprov=rarw1
https://www.thespruceeats.com/peppercorn-and-pepper-varieties-1809318/
https://www.jaci-inpractice.org/article/S2213-2198(18)30837-7/abstract
https://www.nytimes.com/1982/03/31/garden/fda-and-french-disagree-on-pink-peppercorn-s-effects.html
https://www.washingtonpost.com/archive/lifestyle/food/2002/07/10/pepper-poseur/44e8b350-0bd8-4dcc-94fb-cbec2c547bcc/
https://www.wikiwand.com/en/articles/Pink_peppercorn
Tarix : 20 dekabr 2024
Əksi qeyd olunmayıbsa, bu məzmun CC BY-SA 4.0 çərçivəsində yayımlanır.
